Cúrcuma

---

A Curcuma longa L. ou Açafrão da terra é uma das plantas mais amplamente utilizadas ao redor do mundo, e também com inúmeros benefícios à saúde humana já bem estabelecidos pela ciência.

É uma planta nativa da Ásia e da Índia e, assim como o gengibre, pertence à família Zingiberaceae. Seu pó de coloração dourada também é conhecido como tumérico.

A coloração, sabor e cheiro característicos dessa especiaria dão um belo incremento em diversas preparações, além de agregar valor nutricional devido às suas propriedades terapêuticas.

Dentre as principais atividades terapêuticas da cúrcuma estão:

• atividade antioxidante;

• ação antiinflamatória;

• atividade anticancerígena;

• hepatoprotetora (relacionado ao fígado);

• melhora síntese e liberação da bile (substância formada pelo fígado e armazenada na vesícula biliar destinada à digestão de gorduras);

• antibacteriana;

• age no humor, entre tantas outras ações terapêuticas.

Tantos benefícios são atribuídos, principalmente, ao composto bioativo denominado de curcumina, mas esse não é o único na planta.

Sua biodisponibilidade é melhorada quando associada à outras especiarias, como a Piper nigrum (pimenta preta - piperina) e o Coriandrum sativum (coentro). O açafrão é lipofílico, o que significa que ele é melhor aproveitado/absorvido em meio gorduroso.

A partir desse conhecimento podemos usar a criatividade e montar algumas preparações no nosso dia a dia, associando o açafrão com outros ingredientes que vão agir em sinergismo, ou seja, que irão potencializar a ação dele. Algumas dicas são:

🥗 Azeite de oliva enriquecido com açafrão e pimenta preta: 1 colher de sopa de açafrão + 1 colher de chá de pimenta preta + 1 frasco de azeite de oliva. Mistura tudo num mesmo frasco, que deve ser de vidro escuro, de preferência. Pode acrescentar também 1 dente de alho amassado. Ótimo para temperar saladas!

🍳 Aveioca: 1 ovo de galinha + 1 colher de sopa de aveia em flocos + 1 colher de sobremesa de açafrão + 1 pitada de pimenta preta ou cominho. Pode agregar outras ervas e especiarias também, como orégano, manjericão, salsinha, coentro, páprica doce etc.

🥘 Também é interessante agregar em preparações salgadas como arroz, ovos mexidos, ensopados, sopas, caldos, panquecas etc. Vale abusar da criatividade e se abrir para novos sabores!!!

🧂 Ainda dá para incrementar um mix de ervas e especiarias de sua preferência e substituir o sal de cozinha por esse sal de ervas. Ex.: orégano e manjericão desidratados, pimenta calabresa, páprica doce, açafrão e cominho. Pode acrescentar ao prato pronto do almoço, por exemplo.

O uso da cúrcuma como fitoterápico amplifica ainda mais sua ação no organismo. Ela pode ser ofertada em diversas formas farmacêuticas, desde uso tópico (constituindo pomadas) até o uso oral (única via de administração que a nutrição pode explorar).

Através da via oral, a cúrcuma pode compor tinturas, extrato seco padronizado em um percentual de curcumina, decocção (do rizoma) ou infusão (do pó ou de raspas do rizoma). Ainda assim, a absorção da curcumina pode ser otimizada pela associação com a Piper nigrum (devido a presença da piperina) ou com o Coriandrum sativum, que também são fitoterápicos.

Apesar de ser uma "planta coringa", a cúrcuma também pode gerar efeitos indesejáveis em algumas condições, como por exemplo na fertilidade e no uso de alguns medicamentos. Por isso é sempre recomendado que se faça uma avaliação com um profissional capacitado antes de aplicar qualquer fitoterápico no dia a dia! 😉

---

Referência

MORETES, D.N.; GERON, V. L. M. G. Os benefícios medicinais da Curcuma longa L. (Açafrão da terra). Revista Científica da Faculdade de Educação e Meio Ambiente-FAEMA, Ariquemes, v.10, n. 1, p. 106-114, jan.-jun. 2019.