Chás: Infusão x Decocção
Quando vamos fazer um chá, existem 2 diferentes formas de preparar afim de evitar a perda dos compostos benéficos da planta, bem como de aproveitá-los da melhor maneira.
O que irá definir cada uma dessas formas são as partes utilizadas das plantas.
Diante disso, as formar de preparo de chás podem ser:
INFUSÃO:
É usada para partes mais moles/menos rígidas, como folhas, flores, inflorescências.
Consiste em aquecer a água e desligar o fogo antes da fervura (quando formar bolhinhas). Acrescentar a erva, tampar por 5 a 10 minutos em média, coar e tomar.
DECOCÇÃO:
É usada para as partes mais duras/rígidas da planta, como raizes, rizomas, cascas, caules, sementes.
Consiste em acrescentar a erva à água fervente e deixar ferver em fogo baixo por 5 a 10 minutos, desligar o fogo e deixar a erva em contato com a água por mais 5 a 10 minutos. Coar e tomar.
Caso a planta esteja fresca e não seca, vale rasurar um pouco para que os compostos possam ser liberados com mais facilidade. Nesse caso, seria indicado a:
MACERAÇÃO,
onde se amassa levemente a planta e verte a água quente. Tampa por 5 a 10 minutos, coa e toma.
Os chás podem ser consumidos na temperatura de preferência (morno, gelado ou temperatura ambiente), mas é bom evitar muita variação de temperatura (ex.: aquecer novamente após retirar da geladeira). Além disso, não é interessante acrescentar açúcar ou adoçante aos chás.
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